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コンサルティングメニュー

食品安全

2024.4.1

コンサルティングの概要

食品業界では、食中毒や製品回収などの事故が多発する一方で、悪意による人為的な食品汚染（食品テロ）事件が発生するなど、消費者にとって、「食の安全・安心」は最大の関心事となっています。食品関連企業においては、食品リスクを低減する上で、一般的衛生管理や品質管理態勢を基盤とし、HACCPシステムや食品安全マネジメントシステムを構築したり、社内の脆弱性を評価し食品防御対策を講じることが重要です。一方、全ての課題に対して十分なパフォーマンスを維持し、マネジメントを機能させることは容易ではありません。
MS&ADインターリスク総研では、お客さまの食品安全に関する取組実績や実態を踏まえたコンサルティングを通じて、お客さまの「食の安全・安心」の実現を支援します。

コンサルティングの詳細

コンサルティングメニュー

お客さまの多様なニーズに的確にお応えするため、豊富なコンサルティングメニューを取り揃えております。

食品コンプライアンス態勢の確立に関するコンサルティング
消費者が安心して食べられる食品を提供するために、コンプライアンス態勢の確立と社内への周知活動の支援を行います。

食品衛生・品質管理に関するコンサルティング

  1. 1 一般的衛生管理の改善

    施設・設備や従業員の一般的衛生管理、異物混入防止のための改善支援を行います。

  2. 2 異物混入対策の強化

    HACCP手法の基盤となる一般的衛生管理の強化やHACCP手法に関する改善支援を行います。

  3. 3 品質管理態勢全般の改善

    品質管理態勢を評価し、品質管理上の不具合を洗い出し、改善案をご提示します。

  4. 4 取引先監査の実施

    第三者の視点で、取引先の衛生・品質管理、コンプライアンス態勢等を監査し、改善案をご提示します。

食品衛生・品質管理に関するコンサルティング

  1. 1 一般的衛生管理の改善

    施設・設備や従業員の一般的衛生管理、異物混入防止のための改善支援を行います。

  2. 2 異物混入対策の強化

    HACCP手法の基盤となる一般的衛生管理の強化やHACCP手法に関する改善支援を行います。

  3. 3 品質管理態勢全般の改善

    品質管理態勢を評価し、品質管理上の不具合を洗い出し、改善案をご提示します。

  4. 4 取引先監査の実施

    第三者の視点で、取引先の衛生・品質管理、コンプライアンス態勢等を監査し、改善案をご提示します。

食品安全マネジメントに関するコンサルティング

  1. 1 HACCPシステムの構築・認証取得・維持改善

  2. 2 ISO22000・FSSC22000の認証取得・維持改善

  3. 3 トレーサビリティシステム（ISO22005：2007）の構築・認証取得

    HACCPシステムや各種の食品安全マネジメントシステムの認証取得、パフォーマンス改善のための支援を行います。

食品リスクコミュニケーションに関するコンサルティング

  1. 1 食品誤表示対策

    加工食品表示や料飲メニュー表示等の誤表示対策、商品仕様書や表示マニュアル等の策定を支援します。

  2. 2 新製品・既存製品のリスク評価

    新製品・既存製品のリスク洗い出し、評価を行い、改善案をご提示します。

  3. 3 CS（顧客満足）・苦情対応マネジメントシステムの構築

    マネジメントシステムの充実強化に必要なルールや教育プログラムの策定、対応策の強化等を支援します。

  4. 4 食品事故対応マニュアルの策定

    食品事故を察知後、迅速かつ適切な判断や行動を可能にするための食品事故対応マニュアルを策定します。

  5. 5 緊急時対応計画の策定

    緊急時対応に関する組織体制、連絡ルート、役割分担や権限などを明確化した緊急時対応計画を策定します。

  6. 6 危機管理広報対策

    有事の際に、経営者・広報担当者等が適切な行動を実践できるようにマニュアル策定、実践力向上を支援します。

  7. 7 シミュレーショントレーニング

    想定される事故シナリオに基づき、関係者が適切な被害者対応や情報開示ができるようにシミュレーション形式でのトレーニングを行います。

食品防御（フードディフェンス）に関するコンサルティング
食品テロ等の、社内外からの悪意を持った攻撃に対し、未然に防御する対策を支援します。

セミナー／勉強会への講師派遣

お客さまの多様なニーズに的確にお応えするため、豊富な講演メニューを取り揃えております。

  1. 1 一般的衛生管理を踏まえたHACCPシステム構築のポイント

    ＜講演内容（例）＞
    1. 食品産業を取巻く現状
    2. 一般的衛生管理とは ： CODEX「食品衛生の一般原則」、ISO/TS22002-1「前提条件プログラム」 など
    3. HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）システムとは
    4. HACCPシステム認証について

  2. 2 FSMS（食品安全マネジメントシステム）認証に向けての取組みとポイント

    ＜講演内容（例）＞
    1. FSMS（Food Safety Management System）概論 ： ISO22000、FSSC22000、SQF2000 など
    2. FSMSにおけるPRPの重要性とHACCPプランの役割
    3. FSMS認証取得までのプロセスとポイント

  3. 3 食品防御（フードディフェンス）対策のポイント

    ＜講演内容（例）＞
    1. 国内外で発生した食品テロ事件
    2. 食品防御の基本的な考え方
    3. 業界におけるフードディフェンスの取組状況
    4. FSMS（食品安全マネジメントシステム）認証規格におけるフードディフェンスの要求事項
    5. フードディフェンスに関する体制整備の進め方

  4. 4 食品事故発生時の緊急時対応

    ＜講演内容（例）＞
    1. 食品事故発生時における緊急時対応の概説
    2. 事例分析
    3. 危機管理・緊急時対応の要諦

次のようなご要望にも対応可能ですので、ご相談ください。

  • 上記メニュー以外のセミナーをご希望される場合
  • 複数のメニューをご希望される場合
  • 複数の事業所での実施をご希望される場合