PLレポート 食品安全 2022年度 No.3
2023.1.1
国内トピックス最近公開された国内の食品衛生・食品安全に関する主な動向をご紹介します。
農林水産省「食品表示ミス防止、食品トレーサビリティ推進に関するテキスト」を公開
農林水産省は11月8日、食品表示ミス防止、食品トレーサビリティに関するテキスト2点を公開した。これらのテキストは、主に中小規模の食品事業者に対し、食品表示ミス防止、食品トレーサビリティ推進の観点から、取組みのポイントを解説したもの。同省は、2022年2月に農産物・農産加工品を対象としたテキストを公開していたが、新たに畜産物・畜産加工品を対象としたテキストを公開した。
①失敗しない！加工食品の原材料表示（畜産加工品編）
食品トレーサビリティと原材料表示の適正化を一体的に取り組む際のポイントや、伝達・記録すべき書類について解説したテキスト。
本テキストは、畜産加工品を事例として解説しているが、製造の各段階における注意ポイントなど、畜産加工品以外の加工食品を製造する食品事業者にも参考となる内容となっている。
②事例に学ぶ！食品表示ミス防止のチェックポイント（畜産物・畜産加工品編）
食品事業者において、生鮮食品及び加工食品の表示ミス（名称、原産地、原材料名、原料原産地名など）の事例と、考えられる防止策を対象項目別に紹介したもの。
本テキストは、畜産物やその加工品の中でも「食肉（生鮮）」、「食肉製品（加工）」、「酪農製品（加工）の事例が取り上げられている。
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