解説コーナー｜食品安全マネジメントシステムFSSC22000_V7への対応における留意点　【第2回】新PRP規格の主な変更点とPRP関連文書の見直しポイント

1．V7で適用するISO 22002シリーズの構成

一般的な加工食品メーカーは、V6までは主にISO/TS 22002-1に基づきPRPを整備してきたが、V7では、食品・飼料・食品包装材・輸送等のサプライチェーンに共通する要求事項を定めたISO 22002-100:2025と、食品製造業固有の要求事項を定めた ISO 22002-1:2025とを組み合わせて適用していく必要がある（以下、規格末尾の「:2025」は省略し、両規格を「新PRP規格」という）。

図表1に、加工食品メーカーに適用されるPRP規格の構成と、PRPの実効性を補完・強化するFSSC 22000の追加要求事項に関連する主な管理項目を示す。

図表1　食品メーカーに適用されるPRP規格および関連する主な管理項目

なお、自社で樹脂レジン等から食品接触容器を製造し、その容器に食品を充填する事業所では、ISO 22002-4の適用要否も確認する必要がある。適用規格は認証範囲、製品および活動内容により異なるため、判断に迷う場合は早い段階で認証機関に確認することを推奨する。

2．新PRP規格における主な変更点と取り組み例

旧ISO/TS 22002-1から新PRP規格への移行では、箇条構成の再編や表現の整理に加え、新たに独立した要求事項や、管理対象、責任、力量、確認方法および異常時対応等が具体化された事項がある。図表2に、明確化ないし追加事項の観点から主な変更点と取り組み例を示す。

図表2　新PRP規格の主な変更点（追加事項・明確化事項）と取り組み例（一例）

【追加事項】旧規格では独立して明示されていなかった事項または新PRP規格で新たに管理対象として明示された事項※
【明確化】旧規格にも関連する要求はあったものの、対象範囲、責任、管理方法または確認内容等が具体化された事項
※旧規格に同趣旨の管理が全く存在しなかったことまでを意味するものではない。

上記の取り組み例は、新たな帳票を増やすことを意図するものではない。既存の作業標準書、点検記録等を見直し、確認者、評価結果、是正処置等の必要な情報を追記することで対応できる場合も多い。自社の製品、工程およびリスクに照らして、ブラッシュアップの必要性を判断することが重要である。

3．V7の追加要求事項を踏まえたPRP関連文書の見直しポイント

V7の追加要求事項には、PRPの運用を補完・強化する項目が含まれる。このため、新PRP規格への対応にとどめず、V7の追加要求事項との整合も確認する必要がある。PRP関連文書を見直す際に両者をあわせて確認することで、文書間の重複を整理し、既存の記録を活用できる場合がある。

図表3に、V7の追加要求事項のうち、PRP関連文書の見直し時に確認すべき代表的な項目を示す。

図表3　V7の追加要求事項を踏まえたPRP関連文書の主な確認事項

文書改訂担当部門だけで対応するのではなく、購買、品質保証、製造、設備保全、商品開発、物流・倉庫等の関係部門が、現場運用と照合しながら確認・見直しを進めることが重要である。

おわりに

本稿では、一般的な加工食品メーカーを対象に、新PRP規格の構成、旧ISO/TS 22002-1からの主な変更点、およびPRP関連文書の見直しポイントを整理した。今回のPRP移行では、規格番号や文書表現を整えるだけでなく、既存の管理が新たな規格体系の下でも現場で有効に機能していることを確認する必要がある。既存の規程、記録および現場運用を活用し、不足する管理を優先して補うことで、現場負担を抑えながらV7への移行を進めることが期待できる。

次回は、V7対応で比較的優先度の高い「食品安全・品質文化の醸成」および「食品防御・食品偽装対策」について、食品事業者における取り組み例を交えて解説する予定である。