食品事故やクレームの再発防止に向けた3つのポイントとは？

1. 食品事故・クレームの再発防止対策が「報告書作り」で終わっていませんか？

食品事故やクレームが起きるたびに、

• 原因と再発防止策を報告書にまとめて取引先へ提出する
• 「教育を徹底します」「注意喚起します」といった表現が並ぶ

ことはないでしょうか。

再発防止はしているつもりだが、似たような事故がまた起きてしまう――

再発防止は、本来「同じ失敗を繰り返さないために、組織として学ぶプロセス」です。

ところが実際には、「形式的な報告書作成」で終わってしまうケースも少なくありません。

2. 食品事故・クレームの再発防止に向けて見直したい3つのポイント

実効性のある再発防止にするために、まず確認したいのは次の3点です。

①原因を「人」のせいだけにしていないか

• 「担当者の確認不足」「注意力の欠如」で終わっていないか
• 設備・手順・人員配置・教育・コミュニケーションなど、仕組み側に原因を探れているか

「なぜこの人が、この状況でミスをしやすかったのか」を掘り下げる視点が必要です。

②現場で実行可能な対策になっているか

• 現在の人員・時間で、無理なく回せる内容か
• 新しいチェックを増やしすぎて、現場を疲弊させていないか

理想論ではなく、「この現場で本当に実行し続けられるか」を基準に検討することが大切です。

③フォローと検証の仕組みがあるか

• 対策実施後に、クレーム件数やヒヤリハットの変化を確認しているか
• 現場から「やってみてどうだったか」を聞く場があるか

「決めて終わり」ではなく、「やってみて見直す」というPDCAサイクルが重要です。

3. 食品事故・クレームの再発防止向けた整理が社内だけでは難しいと感じたら

再発防止の場では、部門間の利害や立場、「誰が悪いか」という感情が絡み、率直な議論がしづらいこともあります。

• 同じような事故・クレームが続いている
• 再発防止会議が、建設的な場になっていない
• 取引先への説明内容に自信が持てない

といったお悩みがあれば、まずはお問い合わせフォームよりご相談ください。

第三者の立場から原因究明と再発防止策の検討をお手伝いし、組織としての学びにつなげるプロセスをご提案します。

（下記フォームの「食品事故の再発防止支援」をチェックしてご相談ください）